Die Herstellung unseres Biofleisches: Ein Einblick in den Prozess

Westerwälder Biohöfe | 14. November 2023

Liebe Leserinnen und Leser,

bei den Westerwälder Biohöfen stehen Qualität und Nachhaltigkeit an erster Stelle, und das spiegelt sich nicht nur in der Auswahl unserer Bauern, sondern auch in der Verarbeitung unserer Produkte wider. Unser Fleisch wird von den bio-zertifizierten Metzgermeistern Ralf & Ruben Leistner im Familienbetrieb verarbeitet, die ebenfalls im malerischen Westerwald angesiedelt sind. Lasst uns gemeinsam einen genaueren Blick auf die einzelnen Schritte unseres Verarbeitungsprozesses werfen:

Schritte unseres Verarbeitungsprozesses

1. Extensive Weidetierhaltung: Unsere sorgfältig ausgewählten Bio-Bauern aus dem Westerwald legen großen Wert darauf, dass ihre Tiere unter natürlichen Bedingungen aufwachsen und ein stressfreies Leben führen können. Dies ist der erste und entscheidende Schritt zu hochwertigem Biofleisch. Die Tiere werden liebevoll behandelt, befinden sich auf saftigen und weitläufigen Weiden und haben Zugang zu frischem und biologischem Futter und Wasser.
2. Transport zur Metzgermeisterei: Die Tierschutzrichtlinien sind uns ein besonderes Anliegen. Die Tiere werden daher schonend und unter strenger Einhaltung dieser Richtlinien zu unseren Metzgermeistern transportiert, die sich ebenfalls im Westerwald befinden. Dabei legen wir großen Wert darauf, dass keiner unserer Biohöfe weiter als 30 Minuten von unseren erfahrenen Fachmetzgern entfernt liegt. Dies minimiert den Stress für die Tiere, trägt somit signifikant zur Qualität des Fleisches bei und leistet seinen Beitrag zum Klimaschutz.
3. Schlachtung: Bei unseren Metzgermeistern wird die Schlachtung der Tiere ausschließlich von erfahrenen Fachleuten durchgeführt, die die höchsten Standards in Bezug auf Hygiene und Ethik einhalten. Diese Experten sorgen dafür, dass die Schlachtung schnell, schmerzfrei und so stressfrei wie möglich abläuft.
4. Reifung und Zerlegung: Nach der Schlachtung des Tiers wird das Fleisch mindestens 2 Wochen abgehangen und gereift, um eine perfekte Qualität zu garantieren.  
5. Verarbeitung: Das Fleisch wird nachfolgend sorgfältig zerlegt und verarbeitet. Unsere Metzger haben jahrelange Erfahrung und wissen genau, wie sie das Fleisch optimal für dich präparieren können.
6. Verwertung aller Teile: Wir sind stolz darauf, dass in unserem Verarbeitungsprozess Nichts verschwendet wird. Die Tiere werden erst geschlachtet, sobald eine vollständige Vermarktung erfolgt ist. Dies bedeutet, dass alle Teile des Tieres verwertet werden können, von den edelsten Schnitten bis zu den weniger bekannten Teilen. Dies ist nicht nur nachhaltig, sondern auch respektvoll gegenüber den Tieren.
7. Unser Qualitätsversprechen: Wir überwachen den gesamten Prozess und stellen sicher, dass unser Fleisch stets den allerhöchsten Standards entspricht. Jedes Stück Fleisch wird intensiv überprüft, bevor es verpackt wird.
8. Verpackung: Das frische Fleisch wird umweltfreundlich und hygienisch verpackt, um die Frische und Qualität zu bewahren. Unsere Verpackungen sind so konzipiert, dass sie die höchsten funktionalen Standards erfüllen und gleichzeitig die Umwelt so wenig wie möglich belasten.
9. Kühlung und Lagerung: Wir verwenden spezielle Kühltechniken, um sicherzustellen, dass das Fleisch während des Transports und der Lagerung optimal gekühlt wird, da eine konsistente Einhaltung der Kühlkette essenziell ist. Dies gewährleistet, dass das Fleisch in perfektem Zustand bei dir ankommt. Mehr dazu erfährst du unter Versand & Verpackung.
10. Versand mit GO!Express: Schlussendlich wird dein bestelltes Biofleisch von unserem Versandpartner GO!Express sicher und schnell zu dir nach Hause geliefert. Wir möchten sicherstellen, dass deine Bestellung frisch und in erstklassigem Zustand bei dir ankommt. Daher haben wir uns für diesen hochprofessionellen und zuverlässigen Versandpartner entschieden.

Unsere enge Zusammenarbeit mit den Bauern und der familiengeführten Metzgermeisterei gewährleistet nicht nur die Frische und Qualität unseres Fleisches, sondern unterstützt auch lokale Arbeitsplätze und die nachhaltige Landwirtschaft in unserer Region. Wir sind stolz darauf, dir Fleischprodukte mit optimalem Nährstoffprofil anzubieten, bei deren Herstellung jeder Schritt sorgfältig durchdacht und umweltfreundlich ist. Wenn du mehr über unsere Bauern erfahren möchtest, klicke hier.

Dies ist erst der Anfang unserer Reise, und wir können es kaum erwarten, dich auch weiterhin auf dieser kulinarischen Entdeckungstour mitzunehmen. In den kommenden Blogbeiträgen werden wir dir Einblicke in unsere Produkte, Tipps zur nachhaltigen Ernährung und vieles mehr bieten. Bleib’ dran und werde ein Teil unserer Bewegung für qualitatives, gesundes Essen und Umweltschutz. Wir freuen uns, dass du uns auf diesem Abenteuer begleitest. Zusammen können wir die Welt gesünder und nachhaltiger gestalten. Überzeuge dich jetzt von der Qualität unseres Premiumfleisches!