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Rinderrouladen klassisch
Vorbereitung:
ca. 30 Minuten
Kochzeit:
90 - 120 Minuten
Portionen:
4
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
ca. 2 bis 2 ½ Stunden
Zutaten
- Rinderrouladen × 4
- Salz und Pfeffer × nach Geschmack
- Dijonsenf × 1 EL
- durchwachsener Frühstücksspeck × 4 Scheiben
- Essiggurken × 4
- Bund Suppengrün (Sellerie, Lauch, Möhre) × 1
- Zwiebeln × 2 mittelgroße
- Mehl (Type 405) × 30g
- Tomatenmark × 1 EL
- Sonnenblumenöl
- trockener Rotwein × 500 ml
- Rinderfond (oder Gemüsefond) × 500 ml
- Zucker × 1 Prise
- Lorbeerblatt × 1
- kalte Butter × 40g
Willkommen bei den Westerwälder Biohöfen! Bei uns erlebst du die unwiderstehliche Fusion aus traditionellem Erbe und innovativem Genuss. Verwöhne deine Sinne mit unserem köstlichen Rezept für klassische Rinderrouladen – ein kulinarisches Erlebnis, das die Essenz von Omas Küche einfängt und gleichzeitig eine moderne Note hinzufügt. Verwandle deinen Kochabend mit diesem Rezept in ein episches und geniales Erlebnis, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Erinnerungen ansprechen wird – ein Genuss für alle Sinne!
Empfehlung: Salzkartoffeln eignen sich als Beilage besonders gut.
Folge diesen Schritten, um die perfekten Rinderrouladen zuzubereiten:
Fleisch vorbereiten: Lege die Rinderrouladen vorsichtig in einen Gefrierbeutel und klopfe sie mit einem Fleischklopfer auf etwa 0,5-1 cm Dicke flach (falls kein Fleischklopfer vorhanden, geht es auch mit einer Pfanne). Lege die Fleischscheiben auf die Arbeitsfläche und würze eine Seite mit Salz und Pfeffer. Bestreiche dieselbe Seite dünn mit Senf.
Rouladen belegen: Lege auf jede Roulade eine Scheibe Speck und eine Gurke auf ein kurzes Ende. Klapp die Rouladen gegebenenfalls an den Längsseiten ein wenig ein und rolle sie von der Gurkenseite aus eng auf. Binde sie mit Küchengarn (falls nicht vorhanden, stecke sie mit einem Zahnstocher) fest zusammen.
Gemüse vorbereiten: Wasche und schneide die Zwiebeln sowie das weitere Gemüse (Lauch, Sellerie, Möhre) in etwa 1 x 1 cm große Würfel.
Rouladen anbraten: Würze die Rouladen von außen mit Salz und Pfeffer, bestäube sie mit Mehl und brate sie in Sonnenblumenöl in einer hohen Pfanne von allen Seiten scharf an. Nimm die Rinderrouladen heraus und stelle sie beiseite.
Soße zubereiten: Röste das vorbereitete Gemüse in derselben Pfanne ca. 2 Minuten an, füge das Tomatenmark hinzu und röste es eine weitere Minute mit. Gieße den Rotwein in 2-3 Etappen zum Gemüse und lass ihn jeweils sämig einkochen. Gib die Rinderrouladen zurück in die Pfanne und fülle sie mit Rinderfond auf. Die Rouladen sollten nun mit Soße bedeckt sein. Füge Lorbeerblatt und Zucker hinzu. Lass die Rouladen mit Deckel ca. 90-120 Minuten sanft köchelnd schmoren. Wichtig: Das wiederholte Ablöschen mit Rotwein ergibt eine kräftige & dunkle Soße. Genau das ist es, was klassische Rinderrouladen brauchen und ausmachen.
Soße verfeinern: Sobald die Rouladen zart sind, nimm sie aus der Soße und halte sie warm. Gieße die Soße durch ein feines Sieb in einen Topf und reduziere sie bei mittlerer Hitze auf die gewünschte Konsistenz (Flüssigkeit verdampft und Soße wird dickflüssig). Rühre die kalte Butter ein und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Entferne, wenn gewünscht, die Bratenschnüre der Rinderrouladen mit einer Schere und gib die Rouladen zurück in die Soße. Verteile die köstlichen Rouladen und die aromatische Soße auf Teller und serviere.
Servieren: Nun heißt es nur noch: Platz nehmen, genießen und einen guten Appetit wünschen! Genieße die zarten Rinderrouladen mit der herrlich kräftigen Soße, idealerweise zu Salzkartoffeln als Beilage.
Entdecke die Magie der traditionellen Küche und zaubere Rinderrouladen, wie du sie noch nie erlebt hast! Die Qualität des verwendeten Fleisches ist dabei, wie immer, von höchster Wichtigkeit. Wenn du also Rinderrouladen in unvergleichlicher Premiumqualität direkt zu dir nach Hause geliefert haben möchtest, entdecke unsere frischen und erstklassigen Bio-Rinderpakete. Dein Gaumen wird vor Freude tanzen! Das Team der Westerwälder Biohöfe wünscht dir einen köstlichen Genuss und jede Menge Freude beim Nachkochen dieses delikaten Gerichts. Guten Appetit!
