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Bio-Rindfleisch-Bolognese (mit eingefrorenem Hackfleisch)
Vorbereitung:
ca. 20 Minuten
Kochzeit:
30 Minuten bis 3 Stunden
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
Mindestens 50 Minuten
Zutaten
- Rinderhackfleisch × 500g
- Pasta × 500g
- Zwiebeln, gewürfelt × 2
- mittelgroße Karotten, klein gewürfelt × 2
- Knoblauchzehen, klein gewürfelt × 3
- 1 Dose Tomaten, geschält × ca. 400 g
- Tomatenmark × 2 EL
- Rotwein (einen, den du auch zum Trinken servieren würdest) × 250 ml
- Rinderbrühe × 750 ml
- Lorbeerblätter × 3
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- Oregano
- Balsamico, dunkel
- Zucker × 1 TL
- Olivenöl × 2 EL
Anleitung
Das tiefgefrorene Bio-Rinderhackfleisch aus dem Gefrierschrank nehmen und im Kühlschrank auftauen lassen. Dies dauert in der Regel bis zu 24 Stunden. Verwende eine Unterlage, um eventuell austretende Flüssigkeit aufzufangen. Wenn es schneller gehen muss, ist ein alternatives Auftauen im Wasserbad möglich. Bitte beachte jedoch, dass sich das schnellere Auftauen negativ auf den Geschmack des Fleischs auswirkt. Die richtige Vorgehensweise und die Vor- und Nachteile der jeweiligen Auftaumethode findest du in unserem folgenden Blogbeitrag: Genussvoll und Nachhaltig: Der richtige Umgang mit biologischem Fleisch.
Sobald das Hackfleisch vollständig aufgetaut ist, nimm es aus der Verpackung und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
In einem großen Topf oder einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es braun ist. Dabei gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass es gleichmäßig bräunt. Das braucht etwa 5-7 Minuten.
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und Selleriestangen hinzufügen und mitbraten. Alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Das Tomatenmark und die Lorbeerblätter in den Topf geben und gut umrühren, damit es sich gleichmäßig mit dem Fleisch und Gemüse vermischt.
Die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen und erneut gut umrühren.
Den trockenen Rotwein hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu reduzieren und den Geschmack zu vertiefen.
Nun einen Schuss Balsamico und den Zucker einrühren.
Die Rinderbrühe einrühren und die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Bolognese kannst du bis zu 3 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Soße sollte eindicken und die Aromen sollten sich gut vermischen. (Je länger die Soße köchelt, desto besser wird ihr Geschmack)
In der Zwischenzeit die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente ist, und anschließend abtropfen lassen. (Das regelmäßige Probieren ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass die Nudeln perfekt al dente sind, da die genaue Kochzeit je nach Nudelsorte und Dicke variieren kann)
Die gehackte Petersilie zur Bolognese geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rindfleisch-Bolognese über die gekochte Pasta gießen und nach Belieben mit Parmesan-Käse und frischen Basilikumblättern garnieren.
Serviere die Rindfleisch-Bolognese heiß und genieße diese herzhafte Mahlzeit.
Diese Rindfleisch-Bolognese ist ein wahrer Genuss und wird dich sicherlich begeistern. Serviere es mit deiner Lieblingspasta und genieß das herzhafte Aroma. Guten Appetit!
