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Wildgulasch in Schwarzbiersauce: Eine Geschmacksexplosion für Feinschmecker
Vorbereitung:
ca. 30 Minuten
Kochzeit:
ca. 1 1/2 Stunden
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Zubereitungszeit:
ca. 2 Stunden
Zutaten
- Wildgulasch vom Reh, Hirsch oder Wildschwein × 1 kg
- Butterschmalz × 1 EL
- Zwiebeln × 3
- Möhren × 250 g
- Salz und Pfeffer
- Zucker × Eine Prise
- Tomatenmark × 2 EL
- Lorbeerblätter × 2
- Schwarzbier × 1 Flasche 0,5l
- Speisestärke zum Binden × Optional
- Rinder- oder Gemüsebrühe zum Verdünnen × Optional
Wildgulasch in Schwarzbiersauce ist ein Festmahl für alle, die herzhaftes und aromatisches Essen lieben. Dieses Gericht vereint die unvergleichliche Zartheit von Wildfleisch mit der dunklen, intensiven Tiefe des Schwarzbiers zu einer kulinarischen Symphonie. Bei jedem Bissen spürt man, wie sich die Aromen miteinander verweben, um ein Geschmackserlebnis zu schaffen, das die Sinne erfreut.
Die Zubereitung mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber der Aufwand wird bei jedem köstlichen Bissen belohnt. Dieses Gericht ist ideal für gemütliche Abende oder besondere Anlässe, wenn du deine Gäste mit einer besonderen Überraschung verwöhnen möchtest.
Anleitung:
Die Zwiebeln grob würfeln, die Möhren schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Das Wildgulasch in einer großen Pfanne oder einem Bräter in Butterschmalz portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne goldbraune Farbe bekommt. Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In dem verbliebenen Bratfett die gewürfelten Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann das Tomatenmark hinzugeben und leicht rösten, um den Geschmack zu intensivieren.
Das Ganze mit der Flasche Schwarzbier ablöschen, dabei den Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen. Das verleiht der Sauce ein reiches Aroma.
Das angebratene Wildgulasch, die Lorbeerblätter und die vorbereiteten Möhrenstücke hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Das Gulasch bei niedriger Hitze zugedeckt für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce schön eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass Nichts anbrennt.
Falls während des Schmorens zu viel Flüssigkeit verdampft, könnt ihr die Sauce je nach Bedarf mit etwas Rinder- oder Gemüsebrühe auffüllen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Beachtet hier allerdings, dass die Brühe zusätzliches Salz enthält. Schmeckt die Sauce deshalb am besten mehrmals ab.
Zum Schluss das Wildgulasch erneut abschmecken und nach Wunsch mit Speisestärke binden, um die Sauce noch sämiger zu machen.
Serviere das Wildgulasch in Schwarzbiersauce mit Beilagen deiner Wahl, seien es Kartoffelklöße, Nudeln, Spätzle oder frisches Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Mit einer Prise frischer Petersilie als Garnitur wird das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell zu einem Highlight.
Bereite dich darauf vor, von den Aromen und Texturen dieses Gerichts verzaubert zu werden und genieße den einzigartigen Geschmack des Wildgulaschs in Schwarzbiersauce. Wenn du das Wildfleisch, natürlich in bester Qualität, direkt zu dir nach Hause geliefert haben möchtest, entdecke unsere frischen, hochwertigen Wild-Pakete. Das Team der Westerwälder Biohöfe wünscht euch einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
